Portabilidade de chave é quando você deseja transferir o vínculo de uma chave Pix de uma conta para outra conta de uma instituição ou de um banco diferente.
Por exemplo:
Jota tem a chave CPF cadastrada no banco A e quer cadastrar essa chave no app de pagamento B. Essa movimentação é a portabilidade.
Todas as instituições devem disponibilizar o processo de portabilidade.